Vanilya ekstraktını esansla değiştirebilir misiniz?

Vanilya özütü ve vanilya özü, yiyecek ve içeceklere vanilya aroması katmak için kullanılır, ancak bunlar tamamen aynı değildir.

Vanilya özü Vanilya çekirdeklerinin alkolde, genellikle votkada, birkaç ay boyunca demlenmesiyle yapılır. Bu işlem, çekirdeklerdeki tat ve aroma bileşiklerini alkole ayrıştırır. Vanilya özü konsantre bir tatlandırıcıdır ve biraz uzun bir yol kat eder.

Vanilya özü Vanilya çekirdeklerindeki ana aroma bileşiği olan sentetik vanilinden yapılan bir aromadır. Vanilya özü, vanilya özütüne göre çok daha ucuz bir alternatiftir ancak aynı karmaşık tada ve aromaya sahip değildir.

Genel olarak tariflerde vanilya özü yerine vanilya özü kullanabilirsiniz ancak aynı lezzet seviyesini elde etmek için daha fazlasını kullanmanız gerekebilir. Örneğin, bir tarif 1 çay kaşığı vanilya özü gerektiriyorsa 2 çay kaşığı vanilya özü kullanmanız gerekebilir.

Bununla birlikte, bazı tarifler vanilya özütü için özel olarak tasarlanmış olabilir ve vanilya özünü ikame etmek işe yaramayabilir. Örneğin, vanilya özütü pişirme işleminde sıklıkla kullanılır çünkü hamurun veya hamurun kızarmasına yardımcı olur. Vanilya özü aynı esmerleştirme etkisine sahip olmadığından pişirme tariflerinde uygun bir alternatif olmayabilir.

Belirli bir tarifte vanilya özünün vanilya özütü yerine kullanılıp kullanılamayacağından emin değilseniz, dikkatli olmak ve vanilya özü kullanmak en iyisidir.