Brulee yaparken krema yerine buharlaştırılmış süt kullanabilir miyim?

Buharlaştırılmış süt, crème brûlée yapılırken ağır kremanın yerine uygun bir alternatif değildir. Ağır krema, buharlaştırılmış sütten çok daha yüksek bir yağ içeriğine sahiptir ve bu, muhallebinin düzgün bir şekilde sertleşmesi için gereklidir. Buharlaştırılmış sütle yapılan Crème brûlée akıcı olacak ve yoğun kremayla yapılan Crème brûlée ile aynı zengin, kremsi tada sahip olmayacaktır.

Elinizde ağır krema yoksa tam yağlı süt ve tereyağı karışımını kullanmayı deneyebilirsiniz. 1 bardak tam yağlı süt ve 1/4 bardak eritilmiş tuzsuz tereyağı kullanın. Bu, ağır kremanın tam bir alternatifi olmayacak, ancak bir tutam işe yarayacaktır.