Charolette russe tatlısını kim icat etti?

Charlotte russe tatlısı, genellikle haute cuisine'in öncülerinden biri olarak kabul edilen ünlü Fransız şef ve pasta şefi Marie-Antoine Carême'ye atfedilir. Carême, mutfak sanatını ilerletmesi ve birçok klasik Fransız yemeğini kodlamasıyla tanınır. Modern Fransız gastronomisinin gelişmesinde en etkili isimlerden biri olarak kabul edilir.

Carême'nin orijinal charlotte russe tarifi, kirschwasser'e (kiraz brendi) batırılmış hanım parmaklarıyla (bisküvi à la cuillère) yapılan, çırpılmış kremayla birleştirilen ve hanım parmaklarıyla kaplı bir kalıba yerleştirilen bir dolgudan oluşuyordu. Daha sonra tatlı soğutulup servise sunuldu.

Carême, bu tatlıyı Paris'teki Rus Büyükelçiliği'nde pasta şefi olarak görev yaptığı dönemde tanıttı. Popülerlik kazandı ve hem kaliteli yemek mekanlarında hem de evlerde temel bir tatlı haline geldi. Tarife farklı tatlar, dolgular ve süslemeler dahil edilerek charlotte russe'nin çeşitleri zaman içinde gelişti.