Astronotlar gibi dondurmanın suyunu nasıl kurutursunuz?

Dondurarak kurutma, astronotlar için yiyecekleri korumak için yaygın olarak kullanılan bir tekniktir ve aynı zamanda dondurmanın suyunu kurutmak için de kullanılmıştır. Astronotlar için dondurmayı dondurarak kurutmanın genel adımları şunlardır:

1. Ön dondurma: Dondurma ilk önce katı hale gelinceye kadar dondurulur. Bu genellikle çok düşük sıcaklıklarda bir şok dondurucuda yapılır.

2. Süblimleştirme: Dondurulmuş dondurma daha sonra dondurarak kurutma odasına yerleştirilir. Bu oda düşük sıcaklıkta tutulur ve içeride bir vakum oluşturulur. Sonuç olarak, dondurulmuş dondurmadaki su molekülleri, sıvı fazdan geçmeden doğrudan katı halden gaz durumuna süblimleşir.

3. Birincil Kurutma: Birincil kurutma aşamasında su içeriğinin büyük bir kısmı uzaklaştırılır. Bu, dondurarak kurutma odasında düşük sıcaklık ve vakumun muhafaza edilmesiyle elde edilir ve su moleküllerinin verimli bir şekilde süblimleşmesine izin verilir.

4. İkincil Kurutma: Suyun çoğu çıkarıldıktan sonra, dondurularak kurutulmuş dondurma, ikincil kurutmaya tabi tutulur. Bu adım, kalan nemin daha da azaltılmasına yardımcı olur ve dondurmanın saklama sırasında stabil kalmasını sağlar.

5. Ambalaj: Dondurarak kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, kurutulan dondurma, nemin yeniden emilmesini önlemek ve depolama ve taşıma sırasında stabilitesini korumak için hava geçirmez kaplarda paketlenir.

Dondurarak kurutma, yapısındaki değişiklikleri en aza indirirken suyu uzaklaştırarak dondurmanın besin değerini, lezzetini ve dokusunu korumaya yardımcı olur. Ortaya çıkan susuz dondurma, hafif ve rafta dayanıklı olduğundan, soğutmaya erişimin sınırlı olduğu uzaydaki uzun vadeli görevler için uygun hale geliyor.