Çikolatanın bileşenleri nelerdir?

1. Kakao Katıları:

- Kakao kütlesi:Kavrulmuş kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilen ana çikolata bileşenidir. Kakao katıları, kakao yağı ve az miktarda su içerir.

- Kakao tozu:Kakao yağının büyük kısmının çıkarılmasıyla kakao kitlesinden elde edilir. Kakao tozu çikolataya tat ve renk katar ancak kakao liköründen daha az yağ içerir.

2. Kakao Yağı:

- Kakao çekirdeklerinden elde edilen doğal bir yağ. Çikolataya pürüzsüz dokusunu verir ve ağızda erir.

3. Şeker:

- Sakkaroz, fruktoz veya glikoz şurubu gibi farklı tatlandırıcıları ifade eder. Şeker çikolataya tatlılık, doku ve dengeli bir tat katar.

4. Süt Tozu / Süt Katıları:

- Sütlü çikolata çeşitlerine katılarak kremsi bir doku ve sütlü bir tat sağlar. Süt tozu pürüzsüzlüğe katkıda bulunur ve tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur.

5. Aromalar:

- Vanilya, çikolatanın tadını arttırmak için eklenen en yaygın aromadır.

- Diğer tatlar arasında kahve, fındık, kurutulmuş meyveler, baharatlar, tuz vb. yer alabilir.