Maltesers'ı çikolataya nasıl kaplıyorlar?

Maltesers için kaplama işlemi birkaç adımdan oluşur. İşte genel bir bakış:

1. Çikolatanın Hazırlanması:Kaplama için kullanılan çikolata, tipik olarak istenen tadı ve dokuyu elde etmek için kakao katıları, kakao yağı, şeker ve diğer bileşenlerin bir karışımıdır. Çikolata eritilir ve temperlenir; bu, pürüzsüz, parlak ve stabil bir çikolata kaplaması sağlamak için çok önemli bir adımdır.

2. Malteser Üretimi:Malteserler, maltlı arpa ekstraktı, kurutulmuş yağsız süt, şeker, glikoz şurubu ve diğer bileşenlerin hafif ve havadar bir merkez oluşturacak şekilde birleştirilmesiyle üretilir. Karışım küçük, yuvarlak toplar haline getirilir ve sertleşmesi için bir kenara bırakılır.

3. Kaplama İşlemi:Kaplama işleminin ilk adımı, önceden kristalize edilmiş çikolatanın Maltesers'ın üzerine ince bir tabaka halinde uygulanmasıdır. Bu taban katmanı, sonraki kaplamanın daha iyi yapışmasına yardımcı olur.

4. Birincil Kaplama:Maltesers daha sonra dönen bir tavaya veya tambura yerleştirilir ve üzerine temperlenmiş çikolata dökülür. Döndürme, çikolatanın Maltesers'ı eşit şekilde kaplamasını ve tüm boşlukları kapatmasını sağlar.

5. Soğutma ve Havayla Kurutma:Birincil kaplamanın ardından Maltesers, çikolatanın katılaşmasına yardımcı olmak için soğutulur. Bu, fanlar veya soğutma tünelleri kullanılarak yapılabilir.

6. İkincil Kaplama:Bazı durumlarda, düzgün ve kalın bir katman sağlamak için ikinci bir çikolata kaplaması uygulanır. Bu adım isteğe bağlıdır ancak kaplamada tutarlılığın sağlanmasına yardımcı olur.

7. Ek İşlemler:İstenilen nihai ürüne bağlı olarak, renkli şeker kaplamaları veya aroma vericilerin eklenmesi gibi ek işlemler uygulanabilir.

8. Paketleme:Kaplama işlemi tamamlandıktan sonra kaplanan Malteserler tazeliğini ve kalitesini koruyacak şekilde torba veya kutu gibi ilgili kaplara paketlenir.

Kaplama işleminde kullanılan spesifik ekipman ve yöntemlerin üreticiler arasında farklılık gösterebileceğini unutmamak önemlidir.