Ispanaklı gratine ağır krema yerine ekşi krema koyabilir misiniz?

Bazı tariflerde ekşi kremayı ağır krema yerine kullanabilseniz de, ıspanaklı gratine için en iyi seçim olmayabilir. İşte nedeni:

1. Farklı Doku: Ekşi krema, ağır kremadan daha kalın olduğundan, gratinde farklı bir doku yaratacaktır. Ağır krema, kremsi, kadifemsi bir sos sağlarken ekşi krema, yemeği grenli veya kıvrılmış hale getirebilir.

2. Lezzet Profili: Ekşi krema, ıspanağın narin tadını bastırabilecek keskin bir tada sahiptir. Ağır krema ise ıspanağın parlamasını sağlayan nötr bir tada sahiptir.

3. Pişirme Özellikleri: Ağır krema, ısıtıldığında ekşi kremadan daha stabildir, bu da kesilme veya ayrılma olasılığını azaltır. Ekşi krema, özellikle yüksek ısıya veya asitli bileşenlere maruz kaldığında kesilmeye eğilimlidir.

4. Yağ İçeriği: Ekşi krema, ağır kremadan daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu da gratini daha zengin ve ağır hale getirebilir. Daha hafif bir yemek arıyorsanız, ağır krema daha iyi bir seçenektir.

Elinizde yoğun krema yoksa süt ve mısır nişastasını karıştırarak yoğun kremaya benzer bir sos yapmayı deneyebilirsiniz. 1 su bardağı sütü 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla karıştırıp orta ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşıp istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Bu mısır nişastası bulamacı,gratenler de dahil olmak üzere pek çok tarifte ağır krema yerine kullanılabilir.