Dondurmanın ana biyomolekülü nedir?

Dondurma birçok biyomolekül içerir ancak en önemlisi proteindir. Proteinler, hava hücrelerini bir arada tutmaya yardımcı oldukları ve dondurmanın çok sert veya buzlu olmasını önledikleri için dondurmanın yapısı ve dokusu için gereklidir. Proteinler ayrıca dondurmanın lezzetine ve rengine de katkıda bulunur. Dondurmadaki diğer önemli biyomoleküller arasında karbonhidratlar, yağlar ve su bulunur. Karbonhidratlar tatlılık ve enerji sağlarken, yağlar dondurmanın zenginliğine ve kremsiliğine katkıda bulunur. Su, dondurmanın ana bileşenidir ve diğer bileşenlerin çözülmesine ve pürüzsüz, tutarlı bir doku oluşturulmasına yardımcı olur.