Fudge uzanan bir özünde Amerikalı şeker olduğunu 19. yüzyıl sonlarında. Sıcak şeker yumuşadı ve tereyağı ve krema ile zenginleştirilmiş, daha sonra vanilya ya da çikolata gibi malzemelerle aromalı. Tablet, & quot; temel tarifi gibi pürüzsüz ve sıkı ve tatlı adlandırılan bir İskoç olan Karamelalarda gibi diğer şekerler, bir aile benzerlik taşımaktadır; hangi firma ve grenli olduğunu. Şeker ısıtılır ve soğutulur ise Fudge'ın belirgin yumuşak ve kremsi dokusu sıcaklığına dikkatli kontrolü geliyor.
O Sıcaklık Thing

geçiştirmek yapımında ilk önemli adım

geçiştirmek cesur ile bitirirse, kumlu doku, neden geçiştirmek çok yüksek bir sıcaklıkta, çok yakında kristalize olduğu hemen hemen her zaman. senin şurup sıcaklığı daha düşük, ince kristaller şeker oluşturabilir. Eğer çok yüksek bir sıcaklıkta şeker yenerek başlarsanız - bazı tarifler bile kısa sürede size brülör çıkarın olarak yenerek - tavsiye kaçınılmaz cesur olacak. O gün tasarrufu için size birkaç seçenek var, gerçekleşmesi gerekir. Geçiştirmek yanmış değil gibi
bir Do-Over

sürece yapabilirsiniz o iş yapma ikinci çekim. İnce karışıma su 3/4 fincan 2/1 karıştırın, daha sonra bir raddeye geri getirmek ve 238 F bir sıcaklığa iade serin, daha dikkatli, bu kez edelim ve sonra 15 için geçiştirmek yendi 20 dakika doğru kıvama ulaşıncaya kadar. Sen uçucu aroma bileşiklerinin bazı geçiştirmek yeniden ısıtma sırasında dışarı yemek, çünkü ekstra tatlandırıcı eklemeniz gerekebilir. Alternatif olarak, kek, dondurma ya da diğer tatlılar için bir tepesi olarak kendi başına lezzetli bir tedavi başarısız geçiştirmek keyfini çıkarın.