Krem şantiyi kabarık yapan şey nedir?

Krem şanti, ağır kremanın, hava kabarcıkları oluşana ve krema hafif ve kabarık hale gelinceye kadar hızla dövülmesiyle yapılır. Kremadaki yağ molekülleri, hava kabarcıklarını yerinde tutan stabil bir yapı oluşturarak çırpılmış kremaya karakteristik dokusunu verir. Kremayı çırptığınızda, aslında kremanın içine hava katmış olursunuz. Ne kadar çok hava katarsanız, çırpılmış krema o kadar kabarık olur.