Yemek pişirme açısından char ne anlama geliyor?

Kömürleme, yiyeceğin kısa bir süre yüksek ısıya maruz bırakılmasını ve kararmış, karamelize bir kabuk oluşturulmasını içeren bir pişirme tekniğidir. Genellikle et, sebze ve meyveleri tatlandırmak ve tekstüre etmek için kullanılır ve ızgara, kızartma veya soteleme gibi çeşitli şekillerde yapılabilir. Kömürleşmiş yiyecekler genellikle dumanlı, hafif acı bir tada ve yemeğe derinlik ve karmaşıklık katabilecek farklı bir dokuya sahiptir.