Kısalma pasta kabuğunda nelere sebep olur?

Kısaltma, tereyağı, domuz yağı veya katı yağ gibi katı bir yağdır. Un ve su karışımına eklendiğinde un parçacıklarını kaplayarak birbirine yapışmasını engeller. Bu pul pul bir kabuk oluşturur.

Pasta kabuğuna eklediğiniz katı yağ miktarı, kabuğun pul pul olmasını etkileyecektir. Çok fazla katı yağ eklerseniz kabuk yağlı olur. Çok az yağ eklerseniz kabuk sertleşir.

Ne kadar kısaltma ekleneceğini belirlemenin en iyi yolu deneme yapmaktır. Tarifte önerilen miktarla başlayın ve ardından beğeninize göre ayarlayın.