Tere pasta için iyi bir tarif nedir?

* Hamur işi için:

* 115g/4oz sade un

* Tutam tuz

* 50g/2oz tereyağı veya margarin

* 25ml/1fl oz soğuk su

* Doldurmak için:

*1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

* 1 soğan, ince doğranmış

* 150 gr/5 oz mantar, ince dilimlenmiş

* Büyük avuç doğranmış tere

* 2 yumurta, çırpılmış

* 150ml/¼pt süt

* Tuz ve karabiber

Yol tarifi:

1. Hamuru hazırlamak için un ve tuzu bir kaseye eleyin. Karışım ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağı veya margarini ovalayın. Suyu ekleyin ve sert bir hamur oluşturmak için hafifçe karıştırın. Hamuru yavaşça yoğurun, ancak yalnızca birbirine yapışıncaya kadar; çok yoğrulursa hamur sertleşir. Hamuru yağlı kağıtla sarıp 30 dakika dinlendirin.

2. Bu arada dolguyu yapın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar yavaşça pişirin. Mantarları ekleyin ve 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Tereyi birkaç dakika karıştırarak soldurun, ardından tavayı ocaktan alın.

3. Fırını 190C/375F/gaza kadar önceden ısıtın 5.

4. Hamurun dörtte üçünü 23 cm/9 inçlik bir yuvarlak olacak şekilde açın ve bunu 20 cm/8 inçlik bir tart kalıbını kaplamak için kullanın. Kenarları kesin. Soğan, mantar ve tere karışımını tabanın üzerine eşit şekilde dağıtın.

5. Yumurtaları, sütü, tuzu ve karabiberi bir sürahide karıştırın ve dolgunun üzerine dökün.

6. Kalan hamuru tartın üzerini kaplayacak kadar büyük bir yuvarlak halinde açın. Hamurun kenarını biraz suyla fırçalayın ve ikinci turtayı üstüne yerleştirin. Kenarları kesin ve kıvırın.

7. Turtayı fırında 30 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve iyice kabarıncaya kadar pişirin.