Bir bira ustası tipik bir günde ne yapar?

1. Tarif Planlama :İstenilen parti boyutuna ve tarife göre hangi biranın demleneceğini belirleyin ve malzemelerin miktarlarını hesaplayın.

2. Malzemenin Hazırlanması :Maltları, yardımcı maddeleri, şerbetçiotu, maya ve suyu tarife göre kaynaklayın ve ölçün.

3. Eşleme :Maltları öğütün ve püre kabında sıcak suyla birleştirin. Bu işlem, nişastaları fermente edilebilir şekerlere dönüştüren enzimleri aktive eder.

4. Övmek :Lauter tun boşaltılır ve harcanan tahıl (harcanmış malt) geride bırakılırken tatlı şerbetin (şekerli sıvı) kazana akması sağlanır.

5. Kaynatma ve Atlama :Şıra demleme kazanında kaynatılır. Bu işlem sırasında biraya acılık, tat ve aroma katmak için çeşitli aşamalarda şerbetçiotu eklenir.

6. Soğutma ve Fermantasyon :Şıra hızla uygun fermantasyon sıcaklığına soğutulur. Soğutulan şıra daha sonra havalandırılır ve maya, fermantasyon kabına konur. Maya, şıradaki şekeri alkole ve CO2'ye dönüştürür.

7. Fermantasyonun İzlenmesi :Fermantasyon süreci yakından takip edilir. Fermantasyon sıcaklık, oksijen ve maya sağlığından etkilenen hassas bir süreçtir.

8. Örnekleme :Tadını ve yoğunluğunu (şeker içeriği) kontrol etmek için biranın periyodik olarak tadına bakın. Gerekirse sıcaklık veya maya sağlığında ayarlamalar yapılabilir.

Bira Üretim Günleri Arasında:

1. Temizlik ve Sterilizasyon :Her demlemeden sonra tüm demleme ekipmanlarını iyice temizleyip sterilize ederek kusursuz hijyen sağlayın.

2. Kalite Kontrolü :Bira lezzetini değerlendirmek ve olası sorunları belirlemek için düzenli duyusal değerlendirme ve kalite kontrol önlemleri gerçekleştirilir.

3. Namlu Yönetimi :Bira fabrikası fıçıda olgunlaştırılmış biralar üretiyorsa, bira ustası ahşap fıçıların seçimini, hazırlanmasını ve yıllandırılmasını denetler.

4. Tarif Geliştirme ve Deneme :Bira ustaları yeni ve yenilikçi biralar yaratmak için sürekli olarak farklı malzemeler, tarifler ve teknikler denerler.

5. Bira Fabrikası Operasyon Yönetimi :Üretim planlaması, personel alımı ve bütçe kontrolü de dahil olmak üzere bira fabrikasının genel operasyonlarını yönetirler.

6. Satıcı ve Tedarikçi İlişkileri :İçerik, ekipman ve hizmet tedarikçileriyle ilişkilerin geliştirilmesi ve sürdürülmesi.

7. İletişim ve Ekip İşbirliği :Bira fabrikası operasyonlarının sorunsuz olmasını sağlamak için bira üretim ekibi, satış, pazarlama ve yönetim ile etkili bir şekilde iletişim kurmak.