Elma şarabının fermantasyonu fiziksel mi yoksa kimyasal değişim mi?

Elma şarabının fermantasyonu kimyasal bir değişimdir çünkü elma şarabının kimyasal bileşimi işlem sırasında değişir. Bir tür mantar olan maya, elma şarabındaki şekeri tüketerek bunları alkol ve karbondioksite dönüştürür. Bu işlem aynı zamanda elma şarabının lezzetine ve aromasına katkıda bulunan asetik asit ve esterler gibi başka kimyasal bileşikler de üretir.