Kahve nasıl hasat edilir?

Kahve toplama olarak da bilinen kahve hasadı, olgun kahve kirazlarının kahve bitkilerinden seçici olarak elle toplanması işlemini ifade eder. Kahvenin geleneksel olarak nasıl hasat edildiğine dair genel bir bakış:

1. Olgunlaşma :Kahve kirazları farklı zamanlarda olgunlaşır ve onları doğru olgunluk aşamasında hasat etmek önemlidir. Bu, kahvenin kalitesini ve lezzetini doğrudan etkilediği için çok önemlidir.

2. Kendi kendine seçim :Çoğu durumda, yalnızca olgun ve hasarsız kirazların seçilmesini sağlamak için kahve kirazları özenle toplanır. Mekanik hasat makineleri hassas kirazlara zarar verebileceğinden, her kiraz vasıflı işçiler tarafından dikkatle toplanır.

3. Seçici Hasat :Hasat sırasında işçiler kahve tarlasından birçok kez geçerek seçici olarak yalnızca olgun kirazları toplarlar. Bu işlem zaman alıcı olabilir ancak kahvenin kalitesini korumak için gereklidir.

4. Hasat Teknikleri :İki ana hasat tekniği vardır:

- Şerit Toplama :Bu, olgunluklarına bakılmaksızın bir daldaki tüm kirazların çıkarılmasını içerir. Daha hızlı ve daha az emek yoğun olmasına rağmen, olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış kirazlar da toplandığından daha düşük kaliteli kahveye yol açabilir.

- Seçici Seçim :Bu yöntem daha fazla zaman alır ve emek yoğundur ancak daha kaliteli kahve sağlar. Yalnızca tamamen olgunlaşmış kirazlar özenle seçilip toplanır, daha az olgun olanlar daha sonraki hasatlara bırakılır.

5. İşleniyor :Hasattan sonra kahve kirazları, yeşil kahve çekirdeklerini elde etmek için kağıt hamuru, müsilaj ve parşömen katmanlarını çıkarmak için ıslak işleme veya kuru işleme gibi çeşitli işleme yöntemlerine tabi tutulur.

Özellikle büyük ölçekli kahve tarlalarında, mekanik hasat makineleri ve otomasyon kullanımı da dahil olmak üzere, kahve hasadında ilerlemeler olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak yüksek kaliteli kahve üreten birçok bölge, kahve çekirdeklerinin mümkün olan en iyi kalitesini sağlamak için hala geleneksel elle toplama yöntemlerine güveniyor.