Kahve soğuk suda çözülür mü ve neden?

Bir maddenin çözünürlüğü kimyasal yapısına ve çözücünün sıcaklığına göre belirlenir.

- Kafein polar bir moleküldür yani hem pozitif hem de negatif yükleri vardır.

- Su aynı zamanda polar bir moleküldür yani polar çözünenlerle hidrojen bağları oluşturabilir.

- Kahve telveleri sıcak suya eklendiğinde, su molekülleri kahve telvesini çevreler ve hücre duvarlarını parçalayarak kafein ve aroma bileşiklerini açığa çıkarır.

- Sıcak su molekülleri, kafein ve aroma bileşikleri ile kahve telvesi arasındaki hidrojen bağlarını kırarak bunların suda çözünmesini sağlar.

Soğuk suda, su molekülleri o kadar hızlı hareket etmez ve kahve telvesinin hücre duvarlarını parçalayacak, kafein ve aroma bileşiklerini çözecek kadar enerjiye sahip değildir.

Sonuç olarak kahve soğuk suda iyi çözünmez ve elde edilen demleme zayıf ve tatsız olur.