Portakal suyu neden asidiktir?

Portakallar ve diğer turunçgiller, onlara ekşi tadını veren zayıf bir organik asit olan sitrik asit içerir. Sitrik asit ayrıca limon, limon, greyfurt ve diğer turunçgillerde de bulunur. Bu meyvelerin suyu sıkıldığında su ve diğer besinlerle birlikte sitrik asit de çıkarılır. Bu, tipik olarak 3,0 ila 4,0 arasında bir pH'a sahip, asidik portakal suyuyla sonuçlanır.

Portakal suyunun asitliğinin birçok faydası vardır. Birincisi, bakteri ve diğer mikroorganizmaların büyümesini önleyerek meyve suyunun korunmasına yardımcı olur. İkincisi, asitlik, portakal kabuğundaki minerallerin ve besin maddelerinin çözünmesine yardımcı olur ve bunlar daha sonra meyve suyuna salınır. Bu, portakal suyunu C vitamini, potasyum ve diğer gerekli besin maddeleri açısından iyi bir kaynak haline getirir.

Ancak portakal suyunun asitliği de bazı sorunlara neden olabilir. Örneğin mideyi tahriş edebilir ve bazı kişilerde mide yanmasına neden olabilir. Ayrıca portakal suyunun çok miktarda tüketilmesi durumunda asitlik diş minesine zarar verebilir. Portakal suyunun asitliğini azaltmak için suyla seyreltilebilir veya süt veya yoğurt gibi daha az asitli bir sıvıyla karıştırılabilir.