Limon suyu meyvelerin çürümesini durdurur mu?

Limon suyu meyvelerin kahverengileşmesini yavaşlatabilir ancak meyvelerin çürümesini durdurmaz. Meyvelerin kahverengileşmesine, meyve kesildiğinde veya ezildiğinde aktive olan polifenol oksidaz adı verilen bir enzim neden olur. Limon suyu, polifenol oksidazın aktivitesini engelleyebilen bir antioksidan olan C vitamini içerir. Bu nedenle limon suyu meyvelerin kararmasını önlemeye yardımcı olabilir. Ancak limon suyu meyve çürümesine neden olan bakteri ve küfleri öldürmez. Bu mikroorganizmalar meyveye limon suyu uygulansa bile büyümeye ve çoğalmaya devam edebilir. Bu nedenle limon suyu meyvelerin çürümesini ancak yavaşlatabilir, tamamen durduramaz.