Elma suyuyla fermente edildiğinde fehling çözeltisinin rengi nedir?

Fehling çözeltisi, indirgeyici şekerlerin varlığını test etmek için kullanılan kimyasal bir reaktiftir. Fehling A ve Fehling B olmak üzere iki çözeltiden oluşur. Fehling'in A'sı bakır sülfat içerirken Fehling'in B'si potasyum hidroksit ve potasyum sodyum tartarat içerir. Bu iki çözelti karıştırıldığında koyu mavi bir çözelti oluşturur. Fehling çözeltisine indirgeyici şeker eklenirse, bakır sülfat kırmızı-kahverengi bir çökelti olan bakır(I) okside indirgenecektir. Bu renk değişimi indirgeyici şekerin varlığını gösterir.

Elma suyu, glikoz, fruktoz ve sükroz dahil olmak üzere birçok indirgeyici şeker içerir. Elma suyu fermente edildiğinde maya bu şekerleri etanol ve karbondioksite dönüştürür. Ancak indirgeyici şekerlerin bir kısmı fermente elma suyunda kalabilir. Fermente elma suyuna Fehling çözeltisi eklenirse, indirgeyici şekerler bakır sülfatla reaksiyona girerek kırmızı-kahverengi bir çökelti oluşturacaktır.

Bu nedenle Fehling çözeltisinin elma suyuyla fermente edildiğinde rengi kırmızı-kahverengi olacaktır.