Limonlu kremalı tartın hazırlanmasında hangi gıda özellikleri ortaya çıkar?

- Malzemeler: Un, şeker, tereyağı, yumurta

- Özellikler: Un yapı sağlar, şeker tatlılık sağlar, tereyağı zenginlik ve pullanma sağlar ve yumurtalar malzemeleri birbirine bağlar.

- Kimyasal değişiklikler: Tereyağı ve un, ısıtıldığında kabuğa karakteristik dokusunu veren bir meyane oluşturur.

- Fiziksel değişiklikler: Kabuğun rengi değişir ve pişince çıtır bir hal alır.

Limonlu lor

- Malzemeler: Limon suyu, şeker, tereyağı, yumurta, mısır nişastası

- Özellikler: Limon suyu mayhoş bir tat verir, şeker tatlılık sağlar, tereyağı zenginlik sağlar, yumurtalar yapıyı sağlar ve lorun koyulaşmasını sağlar, mısır nişastası lorun koyulaşmasına yardımcı olur.

- Kimyasal değişiklikler: Şeker ve limon suyu reaksiyona girerek bir jel oluşturur.

- Fiziksel değişiklikler: Lorun rengi değişir ve pişirildiğinde kalınlaşır.

Beze

- Malzemeler: Yumurta akı, şeker

- Özellikler: Yumurta akı yapı sağlar, şeker ise tatlılık sağlar.

- Kimyasal değişiklikler: Yumurta akları şekerle çırpıldığında denatüre olur ve köpük oluşturur.

- Fiziksel değişiklikler: Beze pişince renk değiştirir ve kabarık hale gelir.