Guinness nasıl yapılır?

* Su: Guinness, İrlanda'daki Wicklow Dağları'ndan gelen suyla yapılır. Bu suyun özellikle yumuşak ve saf olduğu söyleniyor, bu da iyi bir şişmanlık için gerekli.

* Arpa: Guinness, maltlı arpa adı verilen özel bir arpa türü kullanır. Bu arpa suya batırılmış ve daha sonra kurutulmuştur, bu da arpadaki enzimlerin nişastayı şekere dönüştürmesini sağlar.

* Atla: Şerbetçiotu biraya tat vermek için kullanılan bir çiçek türüdür. Guinness, biraya karakteristik acı tadını veren farklı şerbetçiotu türlerinin bir karışımını kullanır.

* Maya: Maya, birayı fermente etmek için kullanılan bir mantar türüdür. Guinness, koyu, kremsi bir kıvam üretme kabiliyeti nedeniyle özel olarak seçilmiş özel bir maya türü kullanır.

Süreç

1. Eşleme: Guinness yapmanın ilk adımı ezmektir. Burası arpanın sıcak suyla karıştırılarak şıra adı verilen şekerli bir sıvının oluşturulduğu yerdir.

2. Övgü: Daha sonra şıra katılardan (arpa kabuğu) ayrılır. Bu, şıranın, tabanı delikli olan büyük bir kap olan lauter tun içinden filtrelenmesiyle yapılır.

3. Kaynatma: Daha sonra şıra bakır bir kazanda kaynatılır. Şerbetçiotunun biraya eklendiği yer burasıdır. Kaynatma işlemi aynı zamanda şırayı sterilize eder ve suyun bir kısmını buharlaştırır, bu da biranın aromasını yoğunlaştırır.

4. Soğutma: Daha sonra şıra, fermantasyon için uygun bir sıcaklığa soğutulur. Bu, şıranın bir ısı eşanjöründen geçirilmesiyle yapılır.

5. Fermantasyon: Soğutulan şıra daha sonra bir fermantasyon kabına aktarılır ve burada maya ile karıştırılır. Maya, şerbetteki şekeri yiyip bunları alkol ve karbondioksite dönüştürecektir.

6. Olgunlaşma: Daha sonra bira birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılır. Bu, biranın tatlarının gelişmesini ve yumuşamasını sağlar.

7. Fıçılama: Daha sonra bira fıçıya alınır ve karbonatlanır. Bira ayrıca kalan maya ve bakterileri öldüren pastörize edilir.

Guinness, dünyanın her yerindeki insanların keyif aldığı karmaşık ve lezzetli bir biradır. Her bir Guinness partisinin en yüksek kalite standartlarını karşıladığından emin olmak için bira üretim süreci dikkatle kontrol ediliyor.