Karışık bir içecek servis ederken up ne anlama geliyor?

Barmenlikte "yukarı" terimi, buzsuz olarak servis edilen bir içeceği ifade eder. Bu, buzla servis edilen bir içecek anlamına gelen "kayaların üzerinde" ifadesinin tersidir. Servis edilen içecekler genellikle saf alkoller gibi sade olarak tüketilmesi amaçlanan içecekler veya meyve suları veya krema gibi buzun varlığında hızla eriyen veya seyreltilen bileşenlerle yapılan içeceklerdir.