Yıkama hava kilitleri ve bir delikli tapalar Büyük bir kase içinde üzerine soğuk su çalıştırarak kısa taneli beyaz pirinç senin 1 1/2 bardak. Sen pirinç nişastası tozu çıkarıyorsanız. Bir kevgir ile durulayın. Kase içine geri koyun ve en az 2 inç pirinci kapsar soğuk su ekleyin. 12 saat veya buzdolabında için onu üç saat için mutfak tezgahın üzerine bırakın.

3/4 çay kaşığı ekleyin. ev demlemek mağazalarında mevcut bir fermentörde soğuk su 2 1/2 bardak bira mayası besin. 1/2 çay kaşığı karıştırın. Epsom tuzu ve 1 çay kaşığı 1/4 evi. Morton tuz maddesi tamamen eriyene kadar. Ardından, koji 1/2 fincan dökün. Tekrar karıştırın. Koji Japon bakkallarda bulunur. Buzdolabına yerleştirin.

30 dakika boyunca kevgir içinde batırılmış pirinç boşaltın. 45 dakika buharlı pirinç pişirin. İhale ve saydam olmalıdır.

koji karışımı ile buzdolabından fermentere içine sıcak pirinç yerleştirin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin, yaklaşık 74 derece F. bir sanitised kaşıkla günde iki kez karıştırın. 48 saat sonra, koji pirinç sıvılaşacak.

bu sıcaklığa ayarlanmış bir buzdolabı içinde 50-60 derece F Karışımı soğutun. Ev demlemek tedarik mağazalarında bulunan WYeast Sake 9. Maya, bir paket içinde serpin. 12 saat boyunca ve buzdolabına örtün.

serin bir bodrumda yerleştirerek veya buzdolabı ayarını değiştirerek 68-72 dereceye karışımının sıcaklığı yükseltin. Üç gün boyunca bir temizlenmiş kaşıkla 2-3 kez bir gün karıştırın ve daha sonra üç gün boyunca günde bir kez karıştırın.

50 derece sıcaklığını düşürün ve beş gün dinlenmeye bırakın . Aşkına karışımı basın büyük bir doğal tuval çantası ile dezenfekte 5 galonluk kova hattı. Tuval torbasına aşkına karışımının yaklaşık 2 bardak kepçe.

bükülmüş durumdayken çanta moromi gelen iyiliği veya sake püre dışarı basın kapalı basın. Kadar sıvı mümkün olduğunca ve daha sonra basın katı püre dışarı atmak. Torbaya moromi daha kepçe ve sıvıyı dışarı basın. Size tüm moromi basıldığında kadar devam edin.

cam sürahiler içine uğruna dökün. Testiler içine hava kilitlerini ve bir delikli tıpa yerleştirin. Kadar 2 ay boyunca 50 derece saklayın.