Japon çayı neyden yapılır?

Japon çayı En yaygın olarak Camellia sinensis bitkisinden yapılır. Bu bitkinin yaprakları yeşil çay, siyah çay ve oolong çayı gibi çeşitli çayların yapımında kullanılır. Üretilen çayın türü yaprakların işlenme şekline bağlıdır.

* Yeşil çay Oksitlenmemiş yapraklardan yapılır, yani toplandıktan sonra havaya maruz kalmazlar. Bunun sonucunda açık renkli ve hoş bir tada sahip bir çay elde edilir.

* Siyah çay Oksitlenmiş yapraklardan yapılır, yani toplandıktan sonra havaya maruz kalırlar. Bunun sonucunda koyu renkli ve güçlü bir tada sahip bir çay elde edilir.

* Oolong çayı Kısmen oksitlenmiş yapraklardan yapılır, bu da siyah çay yapraklarına göre daha kısa süre havaya maruz kaldıkları anlamına gelir. Bunun sonucunda yeşil çay ile siyah çay arasında bir renk ve tada sahip bir çay elde edilir.

Japonya'da çay yapımında Camellia sinensis bitkisinin yanı sıra başka bitkiler de kullanılmaktadır. Bunlar şunları içerir:

* Bancha Camellia sinensis bitkisinin ilk yıkamadan sonra toplanan yapraklarından yapılan bir çaydır. Bu, ilk yıkama yapraklarından yapılan çaya göre daha düşük kalitede bir çayla sonuçlanır, ancak aynı zamanda kafein oranı daha düşüktür ve daha yumuşak bir tada sahiptir.

* Hojicha kavrulmuş bancha yapraklarından yapılan bir çaydır. Bu, dumanlı bir tada ve düşük kafein içeriğine sahip bir çayla sonuçlanır.

* Genmaicha bancha yapraklarının kavrulmuş pirinçle karıştırılmasıyla yapılan bir çaydır. Bunun sonucunda ceviz aromalı ve düşük kafein içerikli bir çay elde edilir.

* Kukicha Camellia sinensis bitkisinin sap ve dallarından yapılan bir çaydır. Bunun sonucunda açık renkli ve hoş bir tada sahip bir çay elde edilir.