Bazı şeker ikameleri nelerdir?

Her biri benzersiz özelliklere ve kullanımlara sahip birçok farklı şeker ikamesi mevcuttur. İşte en yaygın şeker ikamelerinden bazıları:

1. Sükraloz (Splenda):Sukraloz, şekerden 600 kat daha tatlı olan sentetik bir tatlandırıcıdır. Sükrozdan yapılmıştır, ancak üç hidrojen-oksijen grubunun yerini üç klor atomu almıştır. Sukraloz kalorisizdir ve kan şekeri seviyesini yükseltmez, bu da onu diyabetli kişiler veya şeker alımını azaltmak isteyenler için popüler bir seçim haline getirir. Aynı zamanda ısıya dayanıklı olduğundan pişirme ve pişirmede kullanıma uygundur.

2. Aspartam (NutraSweet, Equal):Aspartam şekerden 200 kat daha tatlı olan sentetik bir tatlandırıcıdır. Aspartik asit ve fenilalanin olmak üzere iki amino asitten oluşur. Aspartam kalorisizdir ve kan şekeri seviyesini yükseltmez, bu da onu diyabetli kişiler veya şeker alımını azaltmak isteyenler için başka bir popüler seçenek haline getirir. Bununla birlikte, bazı kişiler aspartama karşı baş ağrısı veya başka olumsuz reaksiyonlar yaşadıklarını bildirmektedir.

3. Asesülfam potasyum (Sunett, Sweet One):Asesülfam potasyum, şekerden 200 kat daha tatlı olan sentetik bir tatlandırıcıdır. Asetoasetik asit ve potasyum hidroksitten yapılır. Asesülfam potasyum kalorisizdir ve kan şekeri seviyesini yükseltmez, bu da onu diyabetli kişiler veya şeker alımını azaltmak isteyenler için uygun kılar. Aynı zamanda ısıya dayanıklı olduğundan pişirme ve pişirmede kullanıma uygundur.

4. Stevia (Truvia, PureVia):Stevia, stevia bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Şekerden 200-400 kat daha tatlıdır ancak kalori içermez ve kan şekerini yükseltmez. Stevia, diyabetli kişiler veya şeker alımını azaltmak isteyenler için popüler bir seçimdir. Ancak bazı insanlar stevianın ağızda acı bir tat bıraktığını düşünüyor.

5. Keşiş meyvesi özü (Lakanto, Saf Keşiş Meyvesi):Keşiş meyvesi özü, Çin'e özgü küçük yuvarlak bir meyve olan keşiş meyvesinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Şekerden 150-200 kat daha tatlıdır ancak kalori içermez ve kan şekerini yükseltmez. Keşiş meyvesi özütü piyasada nispeten yeni bir tatlandırıcıdır, ancak doğal kökeni ve ağızda kalan tat eksikliği nedeniyle hızla popülerlik kazanmaktadır.

6. Eritritol (Swerve, Truvia):Eritritol, bazı meyve ve sebzelerde az miktarda bulunan doğal bir şeker alkolüdür. Şekerin %70'i tatlıdır ancak kalorinin yalnızca %5'ini içerir. Eritritol kan şekeri seviyesini yükseltmez ve çoğu insan tarafından iyi tolere edilir. Ancak bazı kişilerde özellikle çok miktarda tüketildiğinde sindirim sorunlarına neden olabilir.