Kaynayan karbonhidratlar onların basit şekerlere parçalanmasını engeller mi?

Hayır, karbonhidratların kaynatılması onların basit şekerlere parçalanmasını engellemez. Karbonhidratlar kaynatıldığında ısı, su moleküllerinin daha hızlı hareket etmesine ve karbonhidrat molekülleriyle daha sık çarpışmasına neden olur. Bu artan kinetik enerji, karbonhidrat moleküllerindeki şeker birimleri arasındaki bağların parçalanmasına neden olur ve bunun sonucunda karbonhidratlar, basit şekerlere parçalanır.