Farklı şeker türleri nelerdir?

* Şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen yaygın ev şekeri

* Yemek pişirmede ve fırınlamada kullanılan en yaygın şeker türü

*%50 glikoz ve %50 fruktoz

* Beyaz, kristal toz

Glikoz (dekstroz):

*Meyvelerde, balda ve mısır şurubunda doğal olarak bulunan basit şeker

* Ticari olarak nişastanın hidrolizi yoluyla da üretilir

* Sakkarozla karşılaştırıldığında biraz tatlı bir tada sahiptir

* Fırınlamada ve işlenmiş yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır

* Beyaz, kristal toz

Fruktoz (meyve şekeri):

*Doğal olarak meyve ve balda bulunur

* Ayrıca ticari olarak yüksek fruktozlu mısır şurubundan (HFCS) üretilir.

* Sakkarozdan daha tatlı

* Genellikle işlenmiş yiyecek ve içeceklerde tatlılığı arttırmak için kullanılır

*Beyaz, kristal toz

Laktoz (süt şekeri):

*Sadece süt ve süt ürünlerinde bulunur

* Sakkarozdan daha az tatlı

* Diğer şekerler kadar yaygın olarak kullanılmaz

* Beyaz, kristal toz

Maltoz (malt şekeri):

*Arpanın maltlama işlemi sırasında nişastanın enzimler tarafından parçalanmasıyla oluşur.

* Ayrıca mısır şurubu ve pekmezde de bulunur

* Hafif tatlı bir tada sahiptir ve sakarozdan daha az çözünür

* Bira yapımında, fırınlamada ve bazı işlenmiş gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılır

Galaktoz:

* Süt şekeri laktozunun bileşeni

*Doğal olarak önemli miktarlarda bulunmaz

*Beyaz, kristal toz

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS):

*Mısır şurubundan elde edilen bir tatlandırıcı

* Yüksek oranda fruktoz içerir

* Sakkarozun düşük maliyetli bir alternatifi olarak işlenmiş gıdalarda, içeceklerde ve çeşnilerde yaygın olarak kullanılır

* Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle sıklıkla sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilir