İnvert şekeri nasıl yaparsınız?

- Beyaz şeker

- Su

Talimatlar:

1. Adım:Malzemelerinizi Toplayın

İnvert şeker için bir bardak beyaz toz şeker ve yarım bardak su kullanın. Bu malzemeleri doğru bir şekilde ölçün.

2. Adım:Isıya Dayanıklı Bir Kap Hazırlayın

Şeker ve su karışımını tutacak kadar büyük, ısıya dayanıklı bir cam kap veya tencere alın. Isıyı kaldırabilecek bir kabın olması önemlidir.

3. Adım:Şeker ve Suyu Birleştirin

Ölçülen beyaz toz şekeri ısıya dayanıklı kaba dökün. Daha sonra ölçtüğünüz suyu aynı kaba ekleyin.

4. Adım:Karışımı Isıtın

Şeker ve su karışımını içeren ısıya dayanıklı kabı orta-yüksek ateşte yerleştirin. Bu sıcaklık şekerin su içinde hızla çözünmesini teşvik eder.

5. Adım:Kaynamaya bırakın

Karışım kaynayana kadar sürekli karıştırın. Karıştırırken şekerin suda erimeye başladığını fark edin.

6. Adım:Sıcaklığı Düşürün

Karışım kaynamaya başladıktan sonra ısıyı en aza indirin. Bu düşük sıcaklık, sonraki karamelizasyon işleminin kontrol edilmesine yardımcı olacaktır.

7. Adım:Tartar Kremasını Ekleyin (İsteğe Bağlı)

Bu noktada tartar kremasının eklenmesi, soğuduktan sonra şekerin daha fazla kristalleşmesini önler. Yarım çay kaşığı tartar kremini ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Adım:Sıcaklığı İzleyin

Tencereyi veya kabı kısık ateşte tutun ve kaynamaya bırakın. Mutfak termometreniz varsa bu aşamada karışımın sıcaklığını ölçün.

9. Adım:Renk Değişimini İzleyin

Sıcaklık yükseldikçe karışımdaki şeker karamelleşmeye başlayacak ve rengi değişecektir. İlk başta hafif kehribar rengi, neredeyse karamele benzer görünebilir. Bu renk değişimini yakından takip edin.

10. Adım:İstediğiniz Rengi Elde Edin

Karışımı tercih ettiğiniz renge ulaşıncaya kadar ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin. Tercihinize göre açık kehribar veya daha koyu bir kehribar tonu elde edebilirsiniz.

11. Adım:Pişirme İşlemini Durdurun

Karışım istenilen amber rengine ulaştığında kabı hemen ocaktan alın. Bu, karışımın çok koyu ve acı olmasını önler.

Adım 12:Soğumaya Bırakın

Ters çevrilmiş şeker karışımının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Karışımın çok viskoz veya şuruplu hale gelmesini önlemek için bu soğutma süresi önemlidir.

Adım 13:Ters Çevrilmiş Şekeri Saklayın

Soğutulmuş ters şeker, kiler veya dolap gibi serin ve kuru bir yerde, kapalı bir cam kapta saklanabilir. Birkaç hafta, hatta aylarca saklanabilir.

Ters şekerin dokusunun ve tadının, ısıtma süresine ve elde ettiğiniz arzu edilen amber rengine bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. Bu çok yönlü bileşen, fırınlanmış ürünlerde, şeker yapımında, kokteyllerde ve daha fazlasında lezzeti, dokuyu ve nemi arttırmak için çeşitli mutfak uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.