Şeker saf şekerle aynı mıdır?

Şeker, çeşitli karbonhidrat türlerini ifade eder; bunların arasında sakaroz yaygın olarak bilinen saf şekerdir. Sükroz, bir glikoz ve bir fruktoz molekülünden oluşan bir disakkarittir. Evlerde ve mutfak uygulamalarında yaygın olarak kullanılan beyaz granül madde olan sofra şekeri esas olarak sakkarozdan oluşur.

Ancak "şeker" terimi, saf sakarozun ötesinde daha geniş bir tatlandırıcı yelpazesini kapsayabilir. Bunlar arasında fruktoz (meyvelerde bulunur), laktoz (sütte bulunur) ve maltoz (tahıllarda bulunur) gibi diğer doğal şekerler bulunur. Ek olarak, yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi işlenmiş tatlandırıcılar ve aspartam ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar da genel olarak "şekerler" veya "şeker ikameleri" olarak anılır.

Özetle, sofra şekeri saf sakkarozdan oluşurken "şeker" terimi, hem doğal olarak oluşan şekerler hem de işlenmiş alternatifler dahil olmak üzere çeşitli karbonhidrat ve tatlandırıcıları ifade edebilir.