Ağartılmış buğday unu glutensiz midir?

Hayır, ağartılmış buğday unu glutensiz değildir.

Ağartılmış buğday unu, gluten içeren buğdaydan yapılır. Gluten, ekmeğe çiğnenebilir dokusunu veren bir proteindir.

Ağartılmış buğday unu yapmak için, buğday unu beyazlatmak amacıyla kimyasal maddelerle işlenir. Bu kimyasallar undan gluteni uzaklaştırmaz.