Yağsız mayonez bağlayıcı madde olarak kullanılabilir mi?

Evet, yağsız mayonez bağlayıcı madde olarak kullanılabilir. Yağlı mayonezle karşılaştırıldığında daha düşük doymuş yağ içeriğine sahip olmasının dışında, yağsız mayonezin bağlayıcı madde olarak kullanılmasının bir avantajı, yumurta ve ksantan sakızı gibi diğer bileşenlerin sağladığı bağlama yetenekleridir. Ancak yağsız mayonez, yumurtalı mayonez kadar katı bir bağlayıcı yapı oluşturma eğilimindedir.