Wok için doğru sıcaklık nedir?

Çoğu kızartma için 175–190°C (350–375°F) civarında yağın parıldamasını ancak duman çıkarmamasını istiyorsunuz. İnce metal bir wok'un yüksek ateşte ön ısıtılması 45 ila 60 saniye sürer; karbon çeliği ve iyi işlenmiş dökme demirin işlenmesi 5 dakikadan fazla sürebilir.