Mascavatayı nasıl yapıyorsunuz?

1. Şeker kamışını hasat edin . Şeker kamışı olgunlaştığında, yani genellikle 12 aylıkken hasat edilir. Saplar yere yakın olarak kesilir ve yapraklar çıkarılır.

2. Şeker kamışını ezin . Daha sonra şeker kamışı ezilerek suyunun çıkarılması sağlanır. Bu, el emeği, hayvan gücü veya mekanik kırıcılar dahil olmak üzere çeşitli yöntemler kullanılarak yapılabilir.

3. Suyu berraklaştırın . Daha sonra meyve suyu yabancı maddelerin uzaklaştırılması için arıtılır. Bu, meyve suyunun ısıtılması, köpüğün alınması ve ardından bir bez filtreden süzülmesiyle yapılabilir.

4. Meyve suyunu kaynatın . Arıtılan meyve suyu daha sonra büyük tencerelerde kaynatılır. Bu, meyve suyundaki suyun buharlaşmasına ve geride şeker kristallerinin kalmasına neden olur.

5. Şekeri soğutun . Daha sonra şeker soğutulur ve kristalleşmesine izin verilir. Bu, şekeri kalıplara döküp oda sıcaklığında soğumaya bırakarak veya vakumlu soğutucu kullanılarak yapılabilir.

6. Şekeri kurutun . Kristalize şeker daha sonra kalan nemin giderilmesi için kurutulur. Bu, şekeri düz bir yüzeye yayıp güneşte kurumasına izin vererek veya mekanik bir kurutucu kullanılarak yapılabilir.

7. Şekeri paketleyin . Kurutulan şeker daha sonra paketlenerek tüketicilere satılmaktadır. Mascovado şekeri genellikle torbalarda veya kutularda satılır ve genellikle "esmer şeker" veya "rafine edilmemiş şeker" olarak etiketlenir.