kendi lezzet korumak için çoğu sebze kurutulması sırasında Haşlama gerekli ön arıtma olduğunu, doku ve renk, hem de bunların güvenlik sağlar. Haşlama başka şekilde olumsuz kuruduktan sonra, potansiyel olarak zararlı olabilir bakterileri yok edilmesine yardımcı olarak, depolama sırasında tat etkileyecek havuç mevcut enzimleri yok eder. Haşlama ayrıca vitaminler ve canlı renkler korur ve daha hızlı rehidrate sağlayan hızlı kurutma sağlar havuç dokuları, rahatlatıcı etkilidir.
Haşlama Temel Özellikler

haşlama iki tür Of - su blanching ve buhar blanching - Su blanching tamamen havuç nüfuz kabiliyeti için tercih edilir. Ayrıca dengesiz ısıtma oluşturabilirsiniz yanı sıra haşlama mikrodalga üzerinde blanching stovetop seçin. Ayrıca bir antimikrobiyal ajan olarak havuç rengini ve hareket korumak için su litre başına sitrik asit 1/4 çay kaşığı sade su ya da su kullanın. Tülbent veya bir mesh torbaya hazırlanmış havuç Güvenli ve kaynar suyun içine indirin. Havuç kaynar suya konur yaparken bir zamanlayıcı başlayın ve dört dakika olarak ayarlayın. Süre dolduğunda derhal havuç çıkarın.
Hızlı Soğutma

beyazlaşma sonra, havuç hızla tam pişirme onları durdurmak için soğutulması gerekir. Büyük bir kase ya da buz ve su ile temiz bir lavabo doldurun ve hızlıca havuç sıcaklığını düşürmek için o beyazlatılmış havuç daldırın. Zamanlama önemlidir çünkü, önceden plan ve size havuç mazur önce buz banyosu hazır. Onlar dokunmak soğuk böylece onları beyazlatılmış o zaman en azından aynı miktarda banyosunda havuç soğutun. Haşlama İpuçları

Ağartma zamanlar
5000 feet 3000 yüksekliklerde dayalı. Bu aralığın dışında yaşıyorsanız, lütfen haşlama süresi daha yüksek rakımlarda için ya düşük yüksekliklerde için kısa ve uzun olacaktır. Bu yanlış blanching neden olacak gibi, hızlı bir raddeye dönmek mümkün olmadığını bu yüzden çok sayıda havuç ile beyazlatma su fazla kalabalık etmeyin. Kerede havuç büyük miktarda beyazlatma varsa, haşlama uzatmak gerekir ve soğutma zamanı, bu hesaba.