taze süt. Dikkatli sıcaklık kontrolü de önemlidir. Yüzen süt termometre doğru okumalar sağlar ve sıcaklık izleme kolaylaştırır. Süt ısınma ve başlangıç ​​ve mayası ekleyerek ön adımları tamamladıktan sonra, süt rahatsız bekletin. ayakta zaman enzimler ve kültür süt boyunca çalışmak ve lor oluşturmak için olanak sağlar.
Temiz Arası yapın süt yeterince uzun dinlenmiş erdiğinde

jel haline benzeri. Bu noktada bir mola için test edebilirsiniz. Sadece 45 derecelik bir açıyla lor haline temiz bir parmak sokmak. Lor ya da yan düşüyor bu yüzden lor dışarı parmağınızı yukarı kaldırın. Temiz bir mola lor parmağınızla hiçbir beyaz kalıntı ile yarı katı halde parmağınızı kapalı slaytlar anlamına gelir. Mükemmel bir temiz mola düz bir çizgide parmağınızla genelinde ayırır. Lor hala çok sıvı ise, rahat durmak için daha fazla zamana ihtiyacı var. Yumuşak yoğurt tutarlılık ise, neredeyse orada. Bu adımı acele edemez, sadece bekleyebilir.
Kötü Breaks Happen

Çeşitli faktörler lor oluşumunu etkiler. Tazelik konular: taze süt, taze marş ve taze peynir mayası her gereklidir. süt, marş ve rennet uygun oranlarda da gereklidir. aşılanmış süt ayakta sıcaklığı optimal 68 derece Fahrenheit. Çok bakteri çoğalması için çok serin olduğunu altına düşerse; Yukarıda çok sıcak. Ayakta süt Disturbing lor başarısızlığın bir başka nedenidir.

Temiz bir mola peynir curds kesme sonraki adımla devam anlamına gelir. Sırayla Peynir yapma adımları düşünün ve sürece lor süt oluşturan olarak rahatsız kalması gerektiğini unutmayın. Eğer temiz bir mola aldıktan sonra iyice lor rahatsız zamanı geldi.