Vücutta biyolojik aktiviteye sahip bitki kaynaklı gıdalarda bulunan, besleyici olmayan bileşikler nelerdir?

Fitokimyasallar vücutta biyolojik aktiviteye sahip, bitki kaynaklı gıdalarda bulunan, besleyici olmayan bileşiklerdir. Bitkilerin renginden, tadından ve aromasından sorumludurlar ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarına sahip oldukları gösterilmiştir:

* Kalp hastalığı, felç, kanser ve diyabet gibi kronik hastalık riskini azaltmak

* Bağışıklık fonksiyonunun iyileştirilmesi

* İnflamasyonu azaltmak

* Bilişsel işlevin iyileştirilmesi

* Sağlıklı yaşlanmayı teşvik etmek

En iyi çalışılmış fitokimyasallardan bazıları şunlardır:

* Karotenoidler: Bu pigmentler bitkilere sarı, turuncu ve kırmızı renklerini verir. Vücutta görme, bağışıklık fonksiyonu ve üreme için gerekli olan A vitaminine dönüştürülürler.

* Antosiyaninler: Bu pigmentler bitkilere mavi, mor ve kırmızı renklerini verir. Antioksidan, antiinflamatuar ve antikanser etkilere sahip oldukları gösterilmiştir.

* Resveratrol: Bu bileşik üzüm kabuğunda ve kırmızı şarapta bulunur. Antioksidan, antiinflamatuar ve kardiyoprotektif etkilere sahip olduğu gösterilmiştir.

* Kurkumin: Bu bileşik zerdeçal baharatında bulunur. Antioksidan, antiinflamatuar ve antikanser etkileri olduğu gösterilmiştir.

* Kuersetin: Bu bileşik birçok meyve ve sebzede bulunur. Antioksidan, antiinflamatuar ve antihistaminik etkilere sahip olduğu gösterilmiştir.

Fitokimyasallar sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Kronik hastalık riskini azaltmaya ve genel sağlık ve refahı geliştirmeye yardımcı olabilirler.