Neden yiyeceklere su hemen eklenmemeli?

Pişirme suyu besin maddeleri ve lezzet içerir. Özellikle sebze pişiriyorsanız, birçok besin suya sızar ve bu "sebze suyunu" çorbalar, güveçler ve soslar için iyi bir temel haline getirir.

Bu bir su israfıdır.

Makarnada kullanılan pişirme suyunu çöpe atarak tencerenizde veya elektrikli su ısıtıcınızda kaynatabileceğiniz 2 bardak içme suyunu kaybetmiş oluyorsunuz. Tabağınızdaki su zaten sizi sulandırmayacak; tuzluluğu aslında sizi daha da susuz bırakacaktır.

Tuzlu makarna pişirme suyu, baharatlamak ve domates sosunu inceltmek için kullanılabilir. Domates sosunuza birer kepçe ekleyerek kıvamını artıracak ve lezzetleri bir araya getirecektir.

Ev yapımı ekmek hamurundaki suyun yerini mükemmel bir şekilde alır. Bu şekilde sebze suyunu (özellikle patates suyunu) kullanarak sebzelerinizi ekmeğinizin içine gizlice ekleyebilirsiniz.

Yemek suyunun bir kısmı bitki gübresi olarak bile kullanılabilir. Pirinç veya patates gibi nişastalı yiyecekler kullandığınızda, sudaki fazla nişasta bitkilere zarar vermeden değerli besinler sağlayabilir (yemeklerinizde çok fazla tuz veya başka baharatlar kullanmadığınızı varsayarsak).

Makarna pişirme suyunu yalnızca şu iki şeyden birini yaptığınızda atmalısınız:

- Makarnayı dağılana kadar fazla pişirdim

- Makarna haşlama suyunuza pişman olacağınız bir şey ekleyin, örneğin birkaç tutam yağ