Neden bazı yiyeceklere kötü tepkiler verirken bazılarına kötü tepkiler veriyorsunuz?

Gıda alerjileri ve hassasiyetleri, vücudun bağışıklık tepkisi ve enzim üretimindeki bireysel farklılıklar dahil olmak üzere çeşitli faktörlerden kaynaklanabilir. Bazı gıdalara kötü tepki vermenizin bazı nedenleri şunlardır:

1. Alerjiler:Gıda alerjileri, vücudun bağışıklık sistemi belirli bir gıdada bulunan spesifik bir proteine ​​aşırı tepki verdiğinde ortaya çıkar. Alerjene maruz kalındığında vücut, histamin ve diğer kimyasalların salınımını tetikleyen, kurdeşen, şişme, nefes almada zorluk ve hatta anafilaksi gibi alerjik reaksiyonlara yol açan immünoglobulin E (IgE) adı verilen antikorlar üretir.

2. İntoleranslar:Gıda intoleransları, belirli enzimlerin veya diğer fizyolojik faktörlerin eksikliği nedeniyle vücudun belirli gıdaları düzgün bir şekilde sindirememesi veya absorbe edememesi nedeniyle oluşur. Örneğin laktoz intoleransı, süt ürünlerinde bulunan laktoz şekerinin parçalanmasından sorumlu olan laktaz enziminin yetersizliğinden kaynaklanan yaygın bir intoleranstır. Bu, süt ürünleri tükettikten sonra gaz, şişkinlik, karın ağrısı ve ishal gibi semptomlara neden olabilir.

3. Çölyak Hastalığı:Çölyak hastalığı, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein olan glutenin tüketimiyle tetiklenen bir otoimmün durumdur. Çölyak hastalığı olan kişiler, ince bağırsağa zarar veren, besinlerin emilim bozukluğuna, karın rahatsızlığına, kilo kaybına, anemiye ve diğer semptomlara yol açan bir bağışıklık reaksiyonu yaşarlar.

4. Histamin İntoleransı:Histamin bazı gıdalarda bulunan bir bileşiktir ve alerjik reaksiyon sırasında vücuttan da salınabilir. Bazı kişilerin histamine karşı hassasiyeti veya intoleransı olabilir ve bu durum kurdeşen, kaşıntı, baş ağrısı, burun tıkanıklığı ve mide problemleri gibi semptomlara yol açabilir.

5. Gıda Katkı Maddeleri:Bazı gıda katkı maddeleri, koruyucular veya renklendirici maddeler bazı insanlarda olumsuz reaksiyonları tetikleyebilir. Örneğin kurutulmuş meyvelerde, şarapta ve bazı paketlenmiş gıdalarda yaygın olarak koruyucu olarak kullanılan sülfitler nefes alma zorluklarına, baş ağrılarına ve cilt reaksiyonlarına neden olabilir.

6. Salisilat Hassasiyeti:Salisilatlar birçok meyve, sebze ve şifalı otun yanı sıra aspirin gibi ilaçlarda bulunan doğal bileşiklerdir. Salisilatlara duyarlı kişiler hırıltı, burun akıntısı, kurdeşen ve mide sorunları gibi semptomlar yaşayabilir.

7. Fruktoz Malabsorbsiyonu:Fruktoz meyvelerde, balda ve bazı tatlandırıcılarda bulunan bir şekerdir. Fruktozun malabsorbsiyonu şişkinlik, gaz, karın ağrısı ve ishal gibi semptomlara yol açabilir.

8. Genetik Çeşitlilik:Bireyler arasındaki genetik farklılıklar, belirli gıdaları nasıl işlediklerini etkileyebilir. Örneğin, bazı genetik varyasyonlar belirli bileşiklerin parçalanma yeteneğini etkileyerek gıda hassasiyetlerine veya intoleranslarına yol açabilir.

Olumsuz gıda reaksiyonlarını tetikleyen faktörlerin belirlenmesinin karmaşık olabileceğini ve bazen kesin nedeni belirlemek için tıbbi değerlendirme veya testlerin gerekli olabileceğini unutmamak önemlidir. Belirli gıdalara karşı tutarlı, şiddetli veya açıklanamayan reaksiyonlar yaşıyorsanız doğru teşhis ve tedavi için bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.