Idli'yi nasıl yaparsınız?

İşte popüler bir Güney Hindistan kahvaltı yemeği olan idli'yi yapmak için temel bir tarif:

Malzemeler:

- 1 bardak Urad Dal (bölünmüş siyah gram)

- 3 su bardağı İdli Pirinç (çiğ pirinç)

- Tatmak için tuz

- 1 çay kaşığı çemen otu tohumu (isteğe bağlı)

- Su

Talimatlar:

1. Adım:Dal ve Pirinci Islatma:

1. Urad dal ve idli pirincini, yabancı maddeleri gidermek için ayrı ayrı suyla durulayın.

2. Urad dal ve idli pirincini ayrı ayrı yeterli suda en az 4-6 saat veya gece boyunca bekletin. Urad dalın yumuşaması daha uzun zaman aldığından pirinçten ayrı olarak ıslatılmalıdır.

2. Adım:Hamurun Öğütülmesi:

1. Islattıktan sonra urad dal ve idli pirincinin suyunu boşaltın.

2. Urad dal'ı pürüzsüz bir hamur haline getirin. İstenirse çemen otu tohumlarını ekleyin.

3. Islatılmış idli pirincini ayrı olarak hafif iri bir hamur haline gelinceye kadar öğütün.

3. Adım:Hamurları Karıştırma:

1. Öğütülmüş urad dal hamurunu daha büyük bir karıştırma kabına aktarın.

2. Urad dal hamuruna öğütülmüş idli pirinç hamurunu ekleyin.

3. Birleştirmek için her iki hamuru da iyice karıştırın.

4. Tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

4. Adım:Hamurun Fermente Edilmesi:

1. Karıştırma kabını bir kapak veya bezle örtün.

2. Hamuru fermantasyon için sıcak bir yerde saklayın. İdeal sıcaklık 85-90 derece Fahrenheit (29-32 santigrat derece) civarındadır.

3. Hamuru 8-12 saat veya boyutu iki katına çıkıp köpüklenene kadar mayalanmaya bırakın.

5. Adım:Idli'yi Buharda Pişirmek:

1. İdli'nin yapışmasını önlemek için idli kalıplarını veya idli buharlayıcıyı biraz yağla yağlayın.

2. Fermente hamurla dolu bir kepçeyi her bir idli kalıbına dökün. Kalıpları aşırı doldurmayın.

3. İdli buharlayıcıyı veya kalıpları buharlayıcıya yerleştirin ve bir kapakla kapatın.

4. Idlis'i orta ateşte 8-10 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar buharda pişirin.

6. Adım:Idli'yi Servis Etmek:

1. Buharda pişirildikten sonra ısıyı kapatın ve idli kalıplarını veya buharlayıcıyı dikkatlice ocaktan alın.

2. İdli'yi kalıplardan çıkarmadan önce bir dakika soğumaya bırakın.

3. İdliyi sambar, hindistancevizi turşusu veya tercih ettiğiniz malzemelerle sıcak olarak servis edin.

İpuçları:

- Daha iyi bir doku ve tat için kaliteli idli pirinci kullanın.

- Pirinci ve urad dalını ayrı ayrı ıslatmak daha iyi fermantasyona olanak tanır.

- Fermantasyon süresi sıcaklığa ve iklime bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

- Yapışmayı önlemek için idli kalıplarını iyice yağladığınızdan emin olun.

- İdli kalıplarını aşırı doldurmayın, çünkü buharlama sırasında genleşeceklerdir.

- Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

En sevdiğiniz eşliklerle ev yapımı idli'nizin tadını çıkarın ve bu Güney Hindistan kahvaltı lezzetinin enfes lezzetinin tadını çıkarın!