Popover'ın yükselmesine ne sebep olur?

Popover'ların yükselişinin sırrı, yüksek oranda yumurta ve sütten una kadar yapılan ve sadece hafifçe dövülen benzersiz hamurundadır. Bu, hamurun çok fazla havayı hapsetmesini sağlar, bu da popover'lar pişirildiğinde genişleyerek onların yükselmesine ve şişmesine neden olur. Popover'lar piştikçe hamurdaki su buhara dönüşür, bu da içerideki basıncı daha da artırır ve popover'ların daha da yükselmesine neden olur.