Kadrolu tavuk ile kızartma arasındaki fark nedir?

Bir kadro tavuk tipik olarak et üretimi ve kavurma için özel olarak yetiştirilmiş, genellikle 6 ila 8 haftalık, 1,2 ila 3,5 pound ağırlığında genç bir tavuktur. Daha geniş göğüs alanına sahip, kompakt, çok yönlü bir gövdeye sahiptirler, bu da onları fırında bütün tavuk olarak kızartmak için ideal kılar. Roster tavukları, pişirildiğinde kolayca gevrekleşen, sulu ve lezzetli et sağlayan ince, yumuşak bir cilde sahiptir.

Öte yandan, kızartmalık tavuk özel olarak yetiştirilir ve derin yağda kızartma için hazırlanır. Bu tavuklar daha yaşlı olabilir, genellikle yaklaşık 12-16 haftalık olabilir ve ağırlıkları 2 ila 4,5 pound arasında olabilir. Vücutları roster tavuklardan biraz daha büyük olma eğilimindedir ve biraz daha yüksek yağ içeriğine sahiptirler, bu da kızartmaya uygunluklarına katkıda bulunur. Ekstra yağ, pişirme işlemi sırasında etin sulu ve yumuşak kalmasına yardımcı olur ve kurumasını önler.

Kızaran tavuklar satıldığında kanatlar, göğüsler, butlar ve bacaklar gibi farklı kısımlarda veya parçalara ayrılmış bütün tavuklar halinde gelebilir; buna genellikle "kesilmiş tavuklar" denir. Kızartılmış tavuk veya Güney usulü kızarmış tavuk gibi, tavuk parçalarının sıcak yağa batırılmadan önce baharatlı bir hamur veya kırıntı karışımıyla kaplandığı derin kızartma içeren tarifler için popülerdirler.

Özetle, listedeki tavuklar daha genç ve küçüktür, kavurma amacıyla özel olarak yetiştirilirken, kızartma tavukları genellikle daha büyüktür, daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve ya bütün tavuklar ya da parçalar halinde satılır ve öncelikle derin kızartma için kullanılır.