Neden tavuğu pişirmeden veya haşlamadan önce haşlıyorsunuz?

Tavuğu pişirmeden veya haşlamadan önce haşlamanın faydalı olmasının birkaç nedeni vardır:

Kirlilikleri giderin: Haşlama, tavuğun yüzeyinden kan veya diğer istenmeyen kalıntılar gibi yabancı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bu, daha temiz ve daha lezzetli bir son yemekle sonuçlanır.

Proteinleri sıkın: Tavuk sıcak suda haşlandığında yüzeydeki proteinler pıhtılaşıp sıkılaşır. Bu, tavuğun doğal sularının ve tatlarının korunmasına yardımcı olur ve sonuçta daha yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edilir.

Ön pişirme: Haşlama aynı zamanda, özellikle tavuk uzun süre haşlanacak veya pişirilecekse, bir ön pişirme şekli olarak da kullanılır. Genel pişirme sürecini hızlandırır ve tavuğun her yerinde eşit şekilde pişmesini sağlar.

Fazla yağı alın: Bazı tariflerde haşlama, tavuktaki fazla yağın giderilmesine yardımcı olabilir. Tavuk sıcak suya batırıldığında yağın bir kısmı erir ve yüzeye çıkar, bu da kolaylıkla yağdan arındırılır.

Kolaylık: Tavuğu önceden haşlamak, onu çeşitli pişirme yöntemlerine hazırlamanın uygun bir yolu olabilir. Tavuğu haşlayıp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilir, böylece yemek hazırlığı sırasında zaman kazanabilirsiniz.

Tavuğun aşırı pişmesini önlemek için haşlama süresinin genellikle birkaç saniye ile bir dakika arasında kısa tutulması gerektiğini unutmayın. Amaç, yüzeyi tamamen pişirmeden beyazlatmak, böylece istediğiniz tarifte daha fazla pişirilebilmesidir.