Panocha tarifi nasıl bulunur?

Piloncillo (rafine edilmemiş şeker kamışı) ile yapılan geleneksel bir Meksika şekeri olan Panocha'yı yapmak için basit bir tarif:

Malzemeler:

* 1 piloncillo (rafine edilmemiş şeker kamışı), rendelenmiş veya ince doğranmış

* 1/4 su bardağı su

* 1 yemek kaşığı mısır nişastası

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

* 1/4 çay kaşığı anason tohumu (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Küçük bir tencerede rendelenmiş veya doğranmış piloncillo'yu ve suyu birleştirin. Piloncillo eriyene ve karışım hafifçe koyulaşıncaya kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.

2. Ayrı bir kapta mısır nişastasını az miktarda soğuk suda pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Mısır nişastası karışımını piloncillo şurubuna ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.

3. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp parlak hale gelinceye kadar (10-15 dakika) pişirmeye devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

4. Öğütülmüş tarçın ve anason tohumlarını (kullanılıyorsa) karışıma ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

5. Panocha'yı sığ bir tavaya veya parşömen kağıdıyla kaplı kalıba dökün. Katılaşana kadar tamamen soğumasını bekleyin (1-2 saat).

6. Panocha'yı kare veya elmas gibi istenilen şekillerde kesin. Servis yapın ve tadını çıkarın!

Not: Panocha piloncillo yerine toz şeker kullanılarak da yapılabilir. Toz şeker kullanıyorsanız istenilen kıvamı elde etmek için su miktarını buna göre ayarlamanız gerekebilir.