Tavuk bonfilesindeki beyaz şerit nedir?

Tavuk bonfilesindeki beyaz şerit, kasları kemiklere bağlayan esnek, lifli bir bağ dokusu olan bir tendondur. Öncelikle güç ve esneklik sağlayan bir protein olan kolajenden oluşur. Tüketilmesi güvenli olsa da tendon çiğnenebilir veya sert bir dokuya sahip olabilir, bu nedenle genellikle tavuk bonfile pişirmeden önce çıkarılır.