Tavuk kası neye benziyor?

1. Renk :Çiğ tavuk kasının rengi tipik olarak açık pembemsi beyazdan daha yoğun kırmızımsı pembeye kadar değişir.

2. Doku :Tavuk kası çiğ haldeyken sıkı fakat hafif esnek bir dokuya sahiptir. Yumuşak veya aşırı yumuşak hissetmemelidir.

3. Tahıl :Tavuk kas lifleri paralel bir şekilde uzanır ve enine kesitte bakıldığında belirgin bir damar deseni oluşturur.

4. Parlak :Çiğ tavuk kası genellikle tazeliğin bir işareti olan parlak veya parlak bir görünüme sahiptir.

5. Nem :Taze tavuk kasının yüzeyi nemli olmalı ancak aşırı ıslak veya sümüksü olmamalıdır.

6. Yağlı Ebru :Tavuk kasında, etin içinde küçük, beyaz lekeler veya çizgiler halinde görünen, değişen derecelerde kas içi yağ bulunabilir.

7. Tendonlar :Bazı tavuk kası kesimleri, yenilebilir olmayan ve pişirmeden önce çıkarılması gereken beyaz, ip benzeri tendonlar içerebilir.

8. Damarlar ve Arterler :Tavuk kasında bazen ince, kırmızı çizgiler veya noktalar şeklinde görünen görünür kan damarları bulunabilir. Bunlar zararsızdır ve istenirse kesilebilir.

9. Kemik Yapısı :Kemik içeren tavuk kası kesimlerinde, özellikle eklemlerin çevresinde, kemiğe bağlı ince, beyaz bir kıkırdak tabakası bulunabilir. Bu kıkırdak yenilebilir ancak kişisel tercihe göre çıkarılabilir.