Peki ya pişmiş tavuk 62 derecelik fırında bir gece bekletilirse?

Pişmiş tavuğu gece boyunca 62 derecelik fırında bırakmak güvenli değildir. USDA, oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılan pişmiş yiyeceklerin atılmasını önermektedir. Bunun nedeni, bakterilerin oda sıcaklığı ve 62 derecelik fırın dahil olmak üzere 40 ila 140 Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda hızla büyüyebilmesidir. Fırın biraz sıcak olsa bile bakteri oluşumunu önleyemeyecek kadar sıcaktır.

Pişmiş tavuğun güvenliğini sağlamak için, pişirildikten sonraki iki saat içinde soğutulmalı veya dondurulmalıdır. Pişmiş tavuğu yeniden ısıtırken, iç sıcaklığı 165 Fahrenheit olacak şekilde ısıtılmalıdır.