Çiğ tavuk etini yeniden dondurmak neden kötüdür?

Çiğ tavuk etinin yeniden dondurulmasının tavsiye edilmemesinin birkaç nedeni vardır.

* Gıda güvenliğiyle ilgili endişeler. Çiğ tavuk dondurulduğunda etin içindeki su buz kristallerine dönüşür. Tavuk çözüldüğünde buz kristalleri erir ve bakteri içerebilecek su açığa çıkar. Tavuk daha sonra yeniden dondurulursa bakteriler çoğalabilir ve potansiyel olarak gıda zehirlenmesine neden olabilir.

* Kalite kaybı. Çiğ tavuk birden fazla kez dondurulup çözüldüğünde etin kalitesi bozulabilir. Et sertleşebilir, kuruyabilir ve lezzetsiz hale gelebilir.

* Dondurucu yanığı riskinin artması. Çiğ tavuk her dondurulup çözüldüğünde nemini kaybeder ve dondurucu yanması riskini artırır. Dondurucu yanması tavuğu sert ve çiğnenebilir hale getirebilir ve ayrıca etin lezzetini de değiştirebilir.

Bu nedenlerden dolayı çiğ tavuğu çözdürdükten sonraki iki gün içinde pişirmek en iyisidir. Çiğ tavuğu dondurmanız gerekiyorsa, bunu yalnızca bir kez yapmak ve çözüldükten sonraki dört gün içinde pişirmek en iyisidir.