Tavuğun uyluğundaki organ nedir?

İstiridye, genellikle uyluk ve baget arasında yer alan küçük, düzensiz dolgun bir koyu renkli et kesimidir. Çift kabuklu kabuklu deniz hayvanlarına benzediği ve çoğu kişi tarafından tavuğun en değerli kısmı olduğu düşünüldüğü için bu adı almıştır.