Pekin ördeği genellikle mislabeled & quot olduğu,. Peking Duck & quot; nedeniyle aynı adlı klasik Çin çanak ile karışıklığa. Pekin cins aslında Çin'de geliştirilen rağmen Fakat, Pekin en alternatif isim, Long Island ördek, bugüne kadar en popüler iç piyasada ördek ve tarafından, kolay bulmak için ABD'de Pekins yılında popülariteye tanıklık; Nibble göre, yurt satılan ördek yüzde 95'i Pekin olduğunu. Pekin ördekleri etli ve yağlı vardır, ve et tadında hafif olduğunu. Bu ördekler kızartma iyi olmasına rağmen diğer ırklar varsa tercih edilebilir.
Muscovy

Muscovy ördek Pekin daha küçük ve yalın olduğunu. İsmine rağmen Muscovy ılıman iklim hesapları yağ ve tiner deri bu ördeğin eksikliği kısmen Güney Amerika, bir yerli olduğunu. Muscovy ördekler bulmak zor olabilir ama kavrulmuş zaman özellikle kendi derin lezzet için değerlidir. Diğer yerli ördek ırkları farklı olarak, kadınlar erkeklerden çok daha küçük, bu yüzden dikkatli arzu hangi boyutta seçin. Pekin arasında
Moulard

Moulard bir çapraz ve Muscovy ördek. Bu Pekin den Moskova'da daha büyük ama yalın. Onun eti güçlü bir lezzete sahiptir. Moulards düzgün kızartma için yanıltıcı olabilir; pişmiş, onlar kolayca lifli ve sert çevirin. De denen magret - - ve ayrı ayrı pişirin Genellikle aşçılar meme kaldırmak için tercih ediyor. bacaklar daha sonra sık sık confit haline getirilir. Bununla birlikte, Moulard başarıyla yavaş kavrulmuş olabilir. düşük ısı yağ işlemek ve onun cildi ördek eti tenderize ve keskin sağlayacaktır. vahşi ördek yiyorsun
Wild Duck

en